6月12日，江西省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织食品安全监督抽检酒类、豆制品等5大类食品243批次样品，发现豆制品、蔬菜制品、肉制品、酒类、淀粉及淀粉制品不合格6批次，主要涉及微生物指标、其他质量指标问题、食品添加剂等问题。

 

  不合格食品涉及肉制品不合格1批次，蔬菜制品不合格1批次，淀粉及淀粉制品不合格1批次，豆制品不合格2批次，酒类不合格1批次。

 

  其中，有3批次食品存在食品添加剂不合格问题。不合格产品分别为：章贡区味鲜酱菜经营部销售的、标称南昌味齐全食品有限公司生产的手剁大蒜辣椒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品国家安全标准规定；高安顺泰百货有限公司销售的、标称高安市泓裕食品厂生产的豆腐乳（发酵型豆制品），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品国家安全标准规定；峡江县隆得堡购物广场销售的、标称江西丰城市罗山高峰食品厂生产的豆豉（发酵型豆制品），铝的残留量不符合食品国家安全标准规定。

 

  江西省市场监督管理局表示，监督抽检发现部分食品存在超限量使用添加剂：防腐剂（山梨酸及其钾盐）、甜味剂（甜蜜素）和含铝添加剂的情况。原因可能是企业为增加产品甜味和口感，或者为了延长产品的保质期，超限量使用或者未准确计量添加剂。

 

  此外，还有2批次食品检出存在微生物指标问题。涉及1批次高安市双惠批发超市销售的、标称高安市万家园食品有限公司生产的黄灯笼椒泡凤爪（酱卤肉），菌落总数不符合食品国家安全标准规定；1批次南城县万家福购物广场销售的、标称抚州市红土地葛业有限公司生产的葛根粉（淀粉），霉菌和酵母不符合食品国家安全标准规定。

 

  霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

 

  菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

  除上述不合格食品外，还有1批次抚州市临川区鹏泰百货购物广场销售的、标称江西安石坊酒业有限公司生产的江西醇五十二度液态法白酒，酒精度不符合食品国家安全标准规定。

 

  对抽检中发现的不合格产品，江西省市场监督管理局已告知并通报本省当地市场（食品）监管部门依法处置。
 

江西省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况的通告（2019年第26期）中不合格产品信息